Hvorfor skal rødvin bli edru? Hva vil det si å edru opp?

Hvorfor skal rødvin bli edru? Hva vil det si å edru opp?

1.
Det er nødvendig å våkne før du drikker vin, enten det er high-end eller billig.

Selvfølgelig, hvitvin, rosevin, og trenger å karaffel.
Dekantering, for vindrikkere, er veldig viktig.

En rødvin, våkne opp og ikke våkne opp, våkne godt eller dårlig, gi folk smaken er helt annerledes.

Våknet ikke for å åpne rødvinen, drikke opp, brennevinet lukket, tanninene tette, aromaen lukket. Denne følelsen, akkurat som å følge en person som ikke har våknet for å snakke, se hverandres søvnige øyne, vil være veldig ubehagelig, miste lysten til å kommunisere.

Og våkn opp til de rette fordelene med rødvinen, drikk opp, delikat og glatt, rik aroma, som den myke følelsen etter smeltingen av sjokoladeinngangen, som mykheten som føles ved berøring av silke, som en levende, glødende, energisk person.

Faktisk trenger jeg ikke å beskrive for mye, rødvin våkne opp på plass, bringe fantastiske følelser, jeg tror at så lenge folk som drikker, vil ha en god og dyp hukommelse.

2.

Så hvorfor skal rødvin bli edru?

For å bruke en mer levende analogi, er rødvin som sovende skjønnhet, ved å edru opp, la sovende skjønnhet våkne opp, gløde vakkert, blomstre.

I vitenskapen er det slik det fungerer.
Under påvirkning av oksygen begynner de store partikkelmolekylene inne i rødvinen å sprekke, blir gradvis aktive, tanniner fra stramme til myke, aroma (smaksstoffer) fra lukket til åpen.
Dekantering, som er en prosess med gradvis oksidering av rødvin.

Ved oppbevaring av rødvin er det nødvendig å unngå oksidasjon, men når man drikker rødvin er det nødvendig å helle karaffen eller vinutskilleren til karaffen, og prøve å få vinen i kontakt med luften i et stort område.

Nettopp åpnet flasken med rødvin, vil drikken være vanskeligere og lukket, ikke egnet for drikking, og etter kontakt med luften i en periode, vil vinen bli moden og myk, aromaen begynner å fordele seg, tanninene blir glatte, akkurat som knoppblomster, åpne blomster.

Den edrue tiden bør imidlertid ikke være for lang. Hvis tiden er for lang og den er fullstendig oksidert av luften, vil vinen være full av soyasaussmak, og den er ikke god å drikke.

3.

Noen mennesker er imot vindekantering, inkludert noen vinkjennere.
Men det er også mange som mener at rødvin må være edru, ikke bare for å få vinen til å bli moden og myk, og drikke nytelse.

Et annet punkt er svoveldioksidet (SO2) i rødvin.

Ofte når de spiser og drikker, åpner venner rødvin, vil lukte vond lukt, de vil spørre: "vinen har en liten lukt, er den dårlig?"
På dette tidspunktet sier jeg alltid: "Du må våkne, snart er den borte."

Denne stinker, som er svoveldioksid. Og jo nyere vinen er, jo mer sannsynlig er det at den lukter slik. For eksempel, nå er det 2018, 2016 vin, noen vil lukte lukt etter åpning.
Dette er normalt, uavhengig av kvaliteten på vinen. Fordi svoveldioksid har anti-korrosjonseffekt, har det antioksidasjonsfunksjon.

På vingården injiseres en viss mengde svoveldioksid før brennevinet fylles og flasken forsegles, slik at vinen (selv hvitvin) holder seg lenger.

Nyere viner inneholder mer svoveldioksid enn eldre viner. Gammel vin, med tidsnedbør, vil svoveldioksidet i flasken gradvis forsvinne.

Så det kan være lurt å åpne en flaske vin og våkne før du drikker den.
Noen mennesker alltid si at å drikke rødvin vil hodet opp, faktisk er det rødvin ikke våknet opp til å drikke direkte, direkte inntak av overdreven svoveldioksid relatert.

4.
Noen rødvin, tannin er relativt sterk, vinen kroppen er relativt tykk, i eikefat i lang tid, mer trenger å edru opp.
For eksempel hvorfor Lafite-vin må være edru.
Fordi Lafite rødvin, hovedsakelig cabernet sauvignon druer (cabernet sauvignon), er Cabernet Sauvignon høy i tanniner.

Rødvin med høy tannin vil ta lengre tid å bli edru.

Derfor, drikk Lafite rødvin, må du våkne opp for en periode, ligner på "sakte varme" jente, til gutter mer tid og varme for å imponere.

Andre vanlige vindruer med sterke tanniner, som Syrah og Nebbiolo, bruker også lengre tid på å bli edru.
Andre viner, som Tempranillo fra Rioja, Spania, en Gran Reserva-kvalitet, lagres på eikefat i to til tre år før de tappes.

5.

Dekantering, i tillegg til å gjøre vinen bedre å drikke, er det også en funksjon av filterrester.

Vin har sediment, er det et problem? Som nevnt i artikkelen vil noe gammel vin, lagret i lang tid, mer enn ti eller tjue år, produsere mye sediment.

Dette er også et normalt fenomen, fordi noen kolloider i rødvin, vinsyre og andre stoffer i lang tid vil danne klumper, danne krystaller som er uløselige i vann, og synke i bunnen av flasken.

Disse gamle vinene, som inneholder bunnfall, er vanligvis dyre, men å helle disse vinene rett i glasset, det ødelegger utsikten! Noen venner som ikke kan vin tror at du skjenker ham dårlig vin å drikke!

Hell deretter vinen i karaffen, og så snart den kommer inn, spiller den også rollen som å filtrere sedimentet.

Derfor, uansett hva situasjonen, hva anledningen, edru er bra.
Hva tror du?