Enten hjemmebaren din er et hjørne av kjøkkenbenken eller en fullverdig barvogn, har den sannsynligvis sett mange en rystet drink. Men selv om vi kanskje fantaserer om å være Tom Cruise i Cocktail, er risting ikke alltid den beste blandingsmetoden – uansett hvor mye stil du legger i det. Whiskey sours, daiquiris og andre drinker med miksere som sirup, eggehvite og juice elsker å bli raslet rundt innsiden av en cocktailshaker. Likevel trenger en mer enkel, brennevinsentrisk drink som en negroni eller manhattan bare en enkel omrøring for å avkjøle og fortynne cocktailen din uten å tilsette luft eller for å vanne ut alkoholen.

Mens en skje kan ha kommet inn i hjemmet ditt som en gave eller som en del av et startbarsett, er det mer sannsynlig at en vanlig skje har gjort susen for uformelle cocktailer. Det kan føles dumt å kjøpe en spesialskje når du har så mange, men disse ekspertdesignede redskapene gjør mye mer enn å røre. Hvis du elsker å underholde eller bare vil sette deg inn i lagdelte cocktailer, kan en barskje være like fascinerende å se i aksjon som en shakerboks. Slik får du virvelen på.

Hvordan røre
Noen stenger nøyer seg med det lange, rette håndtaket på en isteskje, men den elskede japanske barskjeen har et spiralhåndtak designet for å enkelt gli mellom fingrene mens du rører. Det er noen skoler med tanke på hvordan du plasserer fingrene for å oppnå disse rotasjonene, men drikkekonsulent og cocktailpedagog Kaitlyn Stewart mener at alle finner sin egen komfortable posisjon. Det som virkelig er viktig ligger lenger ned i stangverktøyet.

Jeg sier alltid, ta bakenden av skjeen [skålen] og sørg for at den er tett tett mot innsiden av glasset, sier Stewart, verdensklasses bartender 2017. cocktail." Disse revolusjonene rundt mikseglasset ditt (eller halvliterglass eller murglass) må være jevne; jo hakkere de er, jo mer luft tilfører du drikken. Hun sier "poenget er å kontrollere fortynningen" og oppnå " rik, silkeaktig munnfølelse" du leter etter i en rørt cocktail.

Overfortynning kan ødelegge teksturen til manhattans, men det er litt slingringsmonn i hvor lenge du bør røre. Difford's Guide anbefaler 30–45 sekunder, men noen populære oppskrifter krever så lite som 20 sekunder og så lenge som 90 sekunder. Med mindre det er spesifisert, spesielt med et forhåndskjølt mikseglass, vil 30 sekunders omrøring innstilt på hvilken håndvasksang du valgte i begynnelsen av pandemien.

Å svirpe eller ikke å svirpe

Akkurat når du tror det umulig kan være mer verdi i en barskje, kan du hacke noen av dem til provisoriske swizzle-pinner. Swizzle-pinner brukes ofte i tiki og tropiske cocktailer for å effektivt blande drinker i knust is eller småstein, og ble opprinnelig laget av et vestindisk tre, som hadde en vifte av kortere stengler på slutten av hver gren. Skaftet snurres vanligvis mellom hendene dine som om du prøver å starte en brann og beveges sakte vertikalt slik at de kortere stilkene agiterer ingrediensene gjennom isen i glasset.

En barskje er litt mindre ideell for denne typen handling, men jeg har vært vitne til bartendere som ikke har tilgang til hele arsenalet av barrekvisita, hacke seg frem til en anstendig swizzle. Hvis du bøyer bollen til en fleksibel barskje 90 grader, kan du sveipe unna med den ekstra assisten fra spiralhåndtaket. Det er kanskje ikke den opprinnelige tiltenkte bruken, men tilpasningsevnen til denne Swiss Army Spoon gjør den til en nødvendighet for enhver hjemmebartender.

Spiraler i kontroll

De fleste barskjeer er mellom 30 og 40 centimeter (12–15 tommer), men de kan bli så lange som 50 centimeter. Hvordan vet du hvilken lengde som er riktig for deg? Du vil kunne røre fritt uten at hånden din gresser på toppen av glasset ditt, så tenk på størrelsen på hånden og blandekaret. Hvis du bruker et høyt mikseglass eller elsker å lage mugger med sangria, er den beste skjeen en med langt håndtak. For et standard cocktailglass vil en 50-centimeterskje sannsynligvis føles uhåndterlig takket være at den motvektede spissen er så høy – ​​med mindre du vil vise deg frem for vennene dine.